Általánosságban a joghurt tűnik a legideálisabb tízórainak – ízletes, tápláló, sokoldalú. Kiválóan alkalmas a súlygyarapodás kezelésében – alacsony kalóriájú és hihetetlenül eltölt ugyanakkor. Táplálkozási szempontból fehérjében, kalciumban és káliumban gazdag élelmiszer. És ami a legjobb, hogy élő joghurt kultúrákkal is rendelkezik, amelyek elősegítik a jó bélrendszer működést.
De vajon ezek a joghurtban lévő aktív kultúrák tényleg megérdemlik a körülöttük lévő rajongást? És a joghurt a legjobb forrása ezeknek a kultúráknak? Nos, nem váratjuk tovább – görgessen lejjebb, hogy megtudja!
Table of Contents
Vajon Minden Joghurtban Van Élő Kultúra?
Mielőtt megválaszoljuk ezt a kérdést, először határozzuk meg az élő kultúrákat:
Tehát, alapvetően az élő kultúrák olyan „jó baktériumok”, amelyek a bélrendszerben élnek. Szabályozza a „rossz baktériumok” növekedését, és kulcsszerepet játszik az emésztésben, az immunitásban és az általános egészségben. Mivel immunrendszerünk sejtjeinek körülbelül 70 %-a a bélrendszerben él, fontos, hogy szervezetünket egészséges állapotban tartsuk.
Sajnos életmódunk és étrendünk a rossz baktériumok számának növekedését okozhatja, és leterítheti a jó fiúkat. Ez az, ahonnan az élő kultúrák az élelmiszerekből (és kiegészítőkből) származnak. A jó baktériumok tárhelyének feltöltésével helyreáll az egyensúly és javul az egészség.
Röviden ennyi, térjünk vissza a fő kérdéshez…
Tehát technikailag minden joghurtban van élő kultúra. Ennek oka az, hogy az egyszerű tejet joghurttá nem lehet átalakítani anélkül, hogy hozzá adnánk az „indítókat” vagy a jó baktériumok élő kultúráit. Ezen jó baktériumok nélkül aludttej maradna csak, tele rossz baktériumokkal.
Van még egy dolog:
Néhány joghurtot ezután hővel kezelnek (pasztörizálnak). Ez az eljárás lényegében stabillá teszi a joghurtot, hosszabb tárolási időt nyújtva. DE elpusztítja a jótékony baktériumokat, azaz már nem fog tartalmazni a joghurt élő kultúrákat. Ezért fontos megnézni a címkét, és ezért – olyan termékeket kell keresnie, amelyek aktív vagy élő kultúrát tartalmaznak.
Szóval, mit adnak hozzá ezek az élő kultúra törzsek a joghurthoz?
A leggyakoribb „indító” kultúrák a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus nevű tejsavat termelő baktériumok. Hozzáadják őket a tejhez, és néhány órán át egy bizonyos hőmérsékleten történő erjedés után joghurtot készítenek.
Sok gyártó élő kultúrákat is hozzáad a joghurtjaihoz (ez kiegészül a joghurt előállításához használt eredeti indító kultúrákkal).
A hozzáadott törzsek gyártónként eltérnek, de a legelterjedtebbek a Lactobacillus acidophilus, a Lactobacillus casei és a Bifidobacterium törzsek. A latin nevek félelmetesnek tűnhetnek, de ezek az élő kultúrák mindazonáltal nagyon jó dolgot takarnak. Minél több jó baktérium található a joghurtjában, annál jobb lesz a bélrendszerének!
Az Igazság a Joghurt Élő Kultúrákról: Nem Minden Joghurt Egyenértékű
A joghurt egyre növekvő népszerűsége miatt számos márkanév csak a pénzt nézi eladásaikor. Tehát nem meglepő, hogy rengeteg lehetőséget látunk a szupermarketekben. Lépjen a tejtermékek vagy a joghurt részre, és látni fogja, hogy mire gondolok.
Ma már könnyedén zavarba jöhetünk a különféle színek és a vonzó csomagolóanyagok látványától, amelyek sorakoznak a hűtőpolcokon. De van egy egyszerű igazság: NEM minden joghurt egészséges. Néhány – különösen az édesített és az „alacsony zsírtartalmú” típusúak – egyenesen egészségtelenek a magas cukortartalom miatt.
Íme néhány egészséges, élő kultúrát tartalmazó joghurt:
Tejtermék alapú joghurt
Görög Joghurt
A görög joghurt valószínűleg a joghurtok „szupersztárja”. Nem azért híres, mert „görög” (a kutatók szerint a Közel-Keletről származik, nem Görögországból), hanem azért, mert egészségesebb, mint általában a joghurtok!
A görög joghurt elkészítéséhez a savót (folyékony rész) a normál joghurtból eltávolítják. Ennek eredményeként teltebb és krémesebb joghurtot kapunk. Ez az egyszerű eljárás a görög joghurtot kétszer annyi fehérjével látja el és csökkenti a szénhidráttartalmat is. Tehát, ha keto diétán van, akkor feltétlenül ki kell próbálnia ezt a fajta joghurtot. Természetesen, ha a görög joghurtban élő kultúrákat is adnak a keverékhez, még egészségesebbé válik.
Ezenkívül a konyha rajongói kedvelik a görög joghurtot, mert jobban ellenállnak a hőnek, mint az általánosak. Ez az oka annak, hogy gyakran fog mediterrán receptekben valamilyen görög joghurttal találkozni!
Kecsketej joghurt
A legtöbb kereskedelmi joghurt tehéntejből készül. Noha a tehéntej nagyszerű, egyesek allergiásak lehetnek rá. Próbálja ki a kecsketej joghurtot! Noha az íze megkövetelheti a megszokást (furcsa utóízzel rendelkezik), valójában egészséges.
A kecsketej joghurtban több fehérje, kalcium és kálium található, mint a tehéntej joghurtban. Ráadásul alacsonyabb cukor- (laktóz) tartalma is van. És ha kíváncsi arra, hogy készíthet-e görög joghurtot kecsketejből, akkor a válasz igen!
Juhtej joghurt
A laktózintolerancia szempontjából a juh teje álcázott áldás. Alacsonyabb laktóztartalma van, a tehén- vagy a kecsketejhez képest. Ráadásul a juhtej 60 %-kal több fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, mint a tehéntej.
Kisebb zsírgömbökkel homogén és könnyebben emészthető. Íz szempontjából nincs olyan erős utóíze, mint a kecsketejnek, tehát ha nem rajongója a kecsketejnek, akkor feltétlenül próbálja ki a juhtej joghurtot. A hozzáadott előnyök érdekében válasszon élő kultúrákkal!
Vegán joghurt
A vegánoknak rengeteg joghurt lehetősége is van. Keressen diófélékből nyert tejből készült joghurtot, például mandula, kókuszdió vagy szója. Ellenőrizze, hogy nem történt pasztőrözés a gyártás után. És természetesen keressen olyan vegán joghurtot, amelyhez hozzáadtak élő kultúrákat.
Tehát a Joghurt a Világon az Élő Kultúrák Legjobb Forrása?
Évezredek óta az erjesztett ételek, mint a joghurt, az élő kultúrák fő forrásai. De ez a legjobb forrás? Nos, egészen addig az volt – amíg az élő kultúra kiegészítők meg nem jelentek!
Láthatja, hogy az élő kultúrás kiegészítőket úgy tervezték, hogy hónapokig és akár évekig is elállnak. És a joghurttal ellentétben, nem kell hűteni. Természetesen nem lesz olyan finom, de jó dolog az, hogy nem romlik meg egyhamar.
Az élő kultúra táplálékkiegészítők előnyeinek szemléltetése érdekében hasonlítsuk össze az Intelligent Labs élő kultúrákat tartalmazó kiegészítőjét a szokásos joghurttal:
|
Egyszerű Joghurt Élő Kultúrával |
Intelligent Labs Élő Kultúrás Táplálékkiegészítő |
|
| Élő kultúra törzsek száma | A márkától függ, de néha 2, 4 vagy több törzs | 10 törzs származik a DuPont Danisco-n keresztül |
| Kolóniaképző egységek száma (CFU) | Körülbelül 1 milliárd CFU | Legalább 50 milliárd CFU a lejáratkor (minden kapszulát 150 milliárd CFU-vel töltünk meg) |
| Tartalmaz prebiotikumokat? | Nem adtak hozzá prebiotikumokat | Igen, a prebiotikumok (vagy rostok) táplálják az élő kultúrákat a kapszula belsejében, így nem pusztulnak el |
| Cukor | Igen, a legtöbb kereskedelmi joghurt hozzáadott cukrot tartalmaz | Nincs hozzáadva cukor |
| Szavatossági idő | 1-2 hét (legfeljebb 1 hónap) | Két év |
És a győztes?
Kétségtelen, hogy az élő kultúra táplálékkiegészítők jobb ár-érték arányt kínálnak, mint a szokásos joghurt. Az élő kultúrák szempontjából a joghurtot egyszerűen felülmúlja. Nagyon finom, igen, de ha inkább a bélrendszerével foglalkozik, mint az ízlelőbimbókkal, akkor a kiegészítőket kell alkalmaznia. Az összes élő kultúra kiegészítő – felnőtteknek, nőknek és gyerekeknek – 60 kapszulát tartalmaz. A csak naponta 1 kapszula szedése mellett egy üveg jó 2 hónapig kitart.
GYIK A Joghurt Élő Kultúrákról
- Biztonságos-e az élő kultúrát tartalmazó joghurt fogyasztása terhesség és szoptatás ideje alatt?
Igen, biztonságos az élő kultúrát tartalmazó joghurtot enni terhesség vagy szoptatás ideje alatt. Mivel ebben a szakaszban több kalciumra van szüksége, csapjon le a görög joghurtra, mivel az egészségesebb, mint a szokásos joghurtok. Az élő kultúrák csökkenthetik a szövődményeket, például hüvelyi fertőzéseket, terhességi cukorbetegséget, allergiákat és így tovább.
- A joghurt biztonságos azok számára, akik laktózintoleranciával küzdenek?
Attól függ, hogy milyen tejet használnak a joghurt előállításához. A tej nélkül készült joghurtok fogyaszthatók a laktózintoleranciával küzdő emberek számára. A báránytej joghurt szintén jó választás. Ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a joghurt biztonságos-e az Ön számára.
- Az élő joghurtkultúrák okozhatnak hasmenést? Puffadást? Gombás fertőzéseket? Gázokat? Székrekedést? Gyomorfájdalmat?
A joghurt élő kultúrák általában nem okoznak ilyen típusú problémákat, de egyeseknél előfordulhatnak mellékhatásként. Ez valójában annak a jele, hogy az aktív kultúrák működnek és elpusztítják a rossz baktériumokat a bélben, tehát általában nem kell aggódni ezek miatt. Alternatív megoldásként, ha Ön valamilyen módon allergiás a joghurtra, akkor ezeket a tüneteket szintén tapasztalhatja.
- Jót tesz a kutyáknak a joghurt?
A kutyáknak is van bélrendszere, és mint mi, élvezhetik az élő kultúrák előnyeit. De vegye figyelembe, hogy a legtöbb kutyának laktózintoleranciája van. Tehát válasszon olyan opciót, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot (mesterséges vagy egyéb) és alacsony laktóztartalommal rendelkezik, például görög joghurtot.
- Milyen gyakran kell fogyasztani joghurtot élő kultúrákkal?
Ha valóban ki akarja aknázni az aktív joghurt kultúrák előnyeit, akkor ezt napi szokássá kell tennie. Valójában az USDA szerint 9 évesnél idősebb személyeknek naponta 3 csésze tejterméket kell fogyasztaniuk, ideértve a tejet, a joghurtot, a sajtot, az anyatejet és az egyéb tejalapú desszerteket. Ha más tejtermékeket is fogyaszt, akkor valószínűleg elegendő egy csésze joghurt naponta.
De még egyszer, ha figyelembe vesszük, hogy hány élő kultúra van egy csészényi joghurtban, összehasonlítva az Intelligent Labs élő kultúrák egyetlen kapszulájával, akkor láthatja, hogy miért a kiegészítők jelentik az ideális választást!
Következtetés
Kétségtelen, hogy a joghurt – különösen a görög joghurt – az egyik legízletesebb és legegészségesebb tízórai snack a környéken. De amikor az élő kultúrákról van szó, sokkal jobb forrásból is származhatnak. Most, hogy tudja az igazságot a joghurtban élő élő kultúrákról, adna esélyt az étrendkiegészítőknek? Vagy ragaszkodni fog a jó öreg joghurthoz? Az alábbiakban ossza meg velünk gondolatait!
